俗称："蚝"，乳山人一般称之为"海蛎子"。双壳纲，牡蛎科。贝壳厚硬且形状多不规则，有近似圆形、三角形、长圆形、长形等。下壳（左壳）较大且凹，附着他物；上壳（右壳）略小且平，掩覆如盖。牡蛎喜在浅海区栖息，固着在岩礁或其它附着物上。在乳山沿海的...
俗称 ："蚝"，乳山人一般称之为"海蛎子"。双壳纲，牡蛎科。贝壳厚硬且形状多不规则，有近似圆形、三角形、长圆形、长形等。下壳（左壳） 较大且凹，附着他物；上壳（右壳）略小且平，掩覆如盖。牡蛎喜在浅海区栖息，固着在岩礁或其它附着物上。在乳山沿海的礁石上，野生牡蛎比比皆是，多为褶牡蛎和大连湾牡蛎。乳山牡蛎的养殖面积、产量、水平居全国第一。 牡蛎是一种经济价值和营养成分都非常高的贝类，鲜蛎软体（肉）中含蛋白质4.5%～4.7%，脂肪7%～10%，肝糖19%～38%，还有B族维生素和18种氨基酸。在古罗马，大家把牡蛎称为"海上美味圣鱼"；在欧洲，牡蛎被叫做"海洋的玛娜"（上帝赐予的珍贵之物）"海洋的牛奶"；在日本，牡蛎则被叫做"根之源""海洋之超米"。牡蛎一般以鲜食为主，最容易见到怎么吃是将牡蛎壳洗净，放在锅里蒸煮，熟后剥食，味道极为鲜美。牡蛎还可以直接放到火中烧熟食用，有清乾隆年间诗人刘储鲲《烧蛎诗》为证："不需要溉釜鬲,连壳付火燎。啖之清心脾，天然味更好。"牡蛎的吃法还有软炸蛎黄、蛎黄炒鸡蛋、蛎子炖豆腐等。牡蛎又是可以生吃的贝类，乳山自古便有"生吃蛎子活吃虾"之说，沿海渔民常常在礁石上撬开牡蛎上壳，生食其肉。牡蛎还可以制成蚝油、罐头等。牡蛎肉含锌量极高，对男士健康很有利，著名新兴药品金牡蛎，其主要成分即为牡蛎提取物。牡蛎壳亦可入药，性微寒、味咸，功能潜阳、固涩、化痰软坚，主治头晕、自汗、盗汗、遗精、崩漏、带下及瘰疬等症。 乳山牡蛎养殖品种以太平洋牡蛎为主，采取筏式养殖方法。养殖地区主要分布于西至乳山口、东至浪暖口的开阔水域内。这一水域，时尚畅通，风浪较小，乳山河和黄垒河给其带来了很多的营养盐，饵料配方丰富，很合适牡蛎筏式养殖。伴随乳山市牡蛎养殖规模的不断扩大，乳山已成为远近闻名的"牡蛎之乡"，开发的多个牡蛎商品不只进入了北京、上海、广州等城市的销售市场，而且还出口到日本、韩国、美国等15个国家，"乳山牡蛎"的知名度不断提升。牡蛎产业已成为乳山市渔业经济的支柱产业之一。 牡蛎养殖 牡蛎养殖是乳山的特点产业，但受传统习惯影响，以往乳山牡蛎养殖走的是春播秋收的路子。因为乳山湾外海岛屿少，夏天风浪较大，再加上夏天海水附着物多等缘由，致使牡蛎成活率不高，产量较低，紧急制约了牡蛎产业进步。 2000年，乳山市海洋渔业局技术职员在到外地考察学习回来后，与中国海洋大学联合开发出了牡蛎秋播春收的养殖技术。每年9月份采购外地牡蛎半成品回来开始养殖，11月到次年4月收成。这种养殖模式避开了夏天风浪，缩短了养殖周期，大大提升了牡蛎的成活率。现在这种养殖模式已经在乳山得到了全方位推广。 据悉，今年乳山全市牡蛎养殖面积将达到30000亩，牡蛎产量突破20万吨，牡蛎加工企业7家，年加工牡蛎商品2万吨，产值可达6亿元。 牡蛎身份证 得益于独特的海域条件和气候环境，乳山牡蛎个体大、肥度高、肉质好、味鲜美。
2008年11月，乳山牡蛎正式获国家工商总局审批通过并公告，成为地理标志商标。 2010年1月19日上午，记者在乳山大有牡蛎公司的包装车间看到，10多名工人正在精心地往牡蛎箱上粘贴乳山牡蛎国家地理标志商标的防伪标签。该公司负责人郑忠臣告诉记者：可别小瞧这小小的标签，一贴上它，牡蛎的价格能增长一倍。 郑忠臣还告诉记者：乳山牡蛎成功注册国家地理标志商标后，价格大幅攀升，去年牡蛎的回收价格为每公斤1.2元左右，现在涨到了2.4元。眼下新年将至，催货电话一天能接好多个，工大家不能不加班加点工作。凭着国家地理标志商标这个响当当的金字招牌，现在乳山大有牡蛎公司已成功与沃尔玛、大润发两家超市进行了有效对接，不久，乳山牡蛎将直接进入两大超市。 牡蛎企业 乳山乳东牡蛎公司坐落于黄海北部沿海，乳山市银滩旅游渡假区东端，现有固定资产500万元，技术职员32名，职工300人，集育苗、养殖、加工为一体的综合性企业。 公司拥有3200立方水体育苗场一处，生产牡蛎苗、海参苗和各种鱼、虾、蟹苗种。 有3000亩浅海养殖场，年生产优质牡蛎4000吨，并兼有海参养殖和深水网箱养鱼。有标准厂房、单冻机等专用设施和国际国内权威部门认定的优质沙滤海水和淡水条件的牡蛎加工厂一处，年生产 各种规格的优质单冻牡蛎肉700吨和优质单冻半壳牡蛎200吨。 企业的宗旨是：信誉第一，水平至上，努力塑造出乳山牡蛎的品牌，进入国际国内市场。 牡蛎环境 乳山市坐落于山东半岛东南端，东邻文登市，西毗海洋市，北接烟台牟平区，南濒黄海。总面积1668平方公里。 乳山市海岸线西起乳山口，东至浪暖口，全长185.6公里。沿海有大小港湾12个。 乳山市地处中纬度暖温带季风气候区，四季变化和季风进退都较明显，与同纬度的内陆相比，具 有气候温和 、温差较小、雨水丰沛、光照充足、无霜期长的特征。累年平均日照数为2635.5小时，累年平均气温11.6℃，累年平均降水量813毫米，累年平均充气压力1013百帕，累年平均无霜期为206天，累年平均相对湿度为70％。秋、冬天以北风、西 北风为主，春、夏天以南风、东南风或西南风为主，累年平均风速为3.2米/秒。 乳山市资源充足，物产丰富， 素 有金岭银滩的美誉， 是著名 的水产之乡、水果之乡和黄金之乡。乳山牡蛎为地理标志证明商标。
转载请注明来源：
中国特产供求网 »
乳山牡蛎：https://www.wzhile.com/news/202508/15/4552.html
中国特产供求网
